食材配送顧名思義就是新鮮的食材快速的配送，食材配送是餐飲前期準(zhǔn)備的重要環(huán)節(jié)，在整個(gè)食材配送的過(guò)程當(dāng)中的話(huà)，是具有一定的優(yōu)勢(shì)的，比如說(shuō)能夠保證整個(gè)價(jià)格體系的穩(wěn)定是比較多的，而且還有就是對(duì)于成本預(yù)算的把控會(huì)比較的多一些。
食材配送的好處:
1、方便：自己去購(gòu)買(mǎi)量大的食材不方便，一般都是天沒(méi)亮就要出門(mén)采購(gòu)，如果7-8點(diǎn)再到市場(chǎng)的話(huà)菜價(jià)和菜質(zhì)可選的就比較少了；
2、便宜：自己去采購(gòu)，量不大，或者跟供應(yīng)商不熟，價(jià)格—般就是市場(chǎng)價(jià)；
3、安全：安全是重要的，自己去采購(gòu)，那么就是自己承擔(dān)安全責(zé)任，也是成本的一個(gè)大隱患，而且采購(gòu)人員不，沒(méi)有檢查食材的設(shè)備等等。

食材配送的優(yōu)勢(shì)：
1、食材配送具備性：因?yàn)榉N植蔬菜的原產(chǎn)地產(chǎn)品一般種類(lèi)涵蓋不能做到應(yīng)有盡有，品種還是較為單一化，需求單位或個(gè)人沒(méi)辦法直接少量采購(gòu)較為不方便，多種蔬菜的采購(gòu)可能需消耗時(shí)間也較多。由此也就有了細(xì)化環(huán)節(jié)的分工，即采購(gòu)商負(fù)責(zé)采購(gòu)，運(yùn)輸?shù)脚l(fā)市場(chǎng)；配送商，也就是食材配送公司從采購(gòu)商那里購(gòu)買(mǎi)，并進(jìn)行一定的加工;然后配送公司將各個(gè)單位場(chǎng)所需要的菜品配送到位；
2、食材配送具有多樣性：食材配送公司主要提供以配送蔬菜、水果、凍品、調(diào)料、鮮豬、牛、羊肉、家禽、海鮮等農(nóng)產(chǎn)品，是一種集送菜服務(wù)、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品購(gòu)銷(xiāo)及物流配送為一體的全新商業(yè)模式的企業(yè)，具有蔬菜、貨物資源豐富，車(chē)輛配送等優(yōu)勢(shì)；
3、食材配送具有經(jīng)濟(jì)性：合理確定蔬菜運(yùn)輸路線(xiàn)則可以減少消耗，縮短運(yùn)輸時(shí)間，經(jīng)少的環(huán)節(jié)，以快的速度把貨物運(yùn)至用戶(hù)手中。因此一般經(jīng)驗(yàn)豐富的配送公司對(duì)配送路線(xiàn)也較為固定，有著區(qū)域性的分工，一次兩次配送也許節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用較少，但長(zhǎng)期下來(lái)，則能夠節(jié)約筆費(fèi)用。也正因如此，合理規(guī)劃配送路線(xiàn)對(duì)配送企業(yè)來(lái)說(shuō)尤為重要，食材配送公司大多都會(huì)制定合理的配送蔬菜路線(xiàn)，以確保經(jīng)濟(jì)性能化。

食材配送的注意事項(xiàng)：
1、裝貨前要司機(jī)和庫(kù)房主管一同核對(duì)清點(diǎn)貨品的稱(chēng)號(hào)及件數(shù)，裝車(chē)后再此清點(diǎn)一次，查看有沒(méi)有出現(xiàn)遺漏；
2、貨品裝好后，司機(jī)要查看車(chē)輛的功能情況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車(chē)門(mén)等；
3、在發(fā)車(chē)前需要查看發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，查看準(zhǔn)確后方可動(dòng)身，防止誤送；
4、司機(jī)在發(fā)車(chē)前對(duì)送貨道路要清晰，以免走錯(cuò)道路，浪費(fèi)時(shí)間；行車(chē)時(shí)要恪守交通規(guī)則，時(shí)刻留意交通安全；留意并熟記送貨的道路，以便下次送貨時(shí)要順暢快速；
5、貨品送達(dá)目的地后，要由收貨人進(jìn)行簽收；送到貨運(yùn)站，物流人員要分清不同客戶(hù)的貨品，并仔細(xì)留意貨運(yùn)站的環(huán)境與安全，確保貨品的安全；當(dāng)貨運(yùn)站工作人員填寫(xiě)貨運(yùn)單時(shí)，要仔細(xì)核對(duì)發(fā)往地址、客戶(hù)稱(chēng)號(hào)、電話(huà)號(hào)碼、貨品數(shù)量等等，承認(rèn)無(wú)誤后方可返回。物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，再由專(zhuān)人帶回公司進(jìn)行存檔，黏貼在原始訂單上面。

一般的食材配送有下面幾種配送方式： 
1、套餐式配送方式：食材配送商與企業(yè)客戶(hù)，每餐的就餐標(biāo)準(zhǔn)雙方商定一合理的套餐價(jià)格和配送標(biāo)準(zhǔn)，由配送中心按照每周菜譜、用餐人數(shù)將每日所需的肉類(lèi)、水產(chǎn)、蔬菜等原料按時(shí)、按量送到企業(yè)客戶(hù)的地點(diǎn)，由企業(yè)單位人員驗(yàn)收，每月根據(jù)人數(shù)結(jié)算一次； 
2、按當(dāng)日市價(jià)配送方式：餐飲客戶(hù)每天將次日所需的蔬菜等副食品原料數(shù)量傳真到配送中心，配送公司按時(shí)按量并根據(jù)當(dāng)日市場(chǎng)價(jià)開(kāi)立價(jià)格、每月結(jié)算一次； 
3、定期定價(jià)配送方式：由乙方定期（每周一次）提供報(bào)價(jià)經(jīng)甲方確認(rèn)后，乙方根據(jù)甲方預(yù)報(bào)數(shù)量按時(shí)按量送到甲方地點(diǎn)供甲方驗(yàn)收，雙方按事先約定價(jià)格計(jì)價(jià)、每月結(jié)算一次；
4、其他方式另行商定。
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